Costa Rica Cha Cha 250G  كوستاريكا تشا تشا
Costa Rica Cha Cha 250G  كوستاريكا تشا تشا

Costa Rica Cha Cha 250G كوستاريكا تشا تشا

Regular price
130.00 SR
/
Shipping calculated at checkout.

Oscar and Francisca Chacón are third-generation coffee producers, but the coffee is more than just in their family heritage: It's in their hearts and souls as well. The couple is committed to quality and innovation, and are among the very first farmers in Costa Rica to produce Honey and Natural process specialty coffee.

Necessity bred more innovation for the family when an earthquake in 2008 wiped out electricity and water to their area during the harvest. Unable to run the depulpers or to wash the mucilage off to produce Washed lots, Francisca took inspiration from her knowledge of African coffee production and quickly built raised beds on the property. Their Natural lots caught the attention of Cafe Imports' founder Andrew Miller, and the rest is both history and our-story.

These days, Las Lajas focuses on several variations of both Honey and Natural process:

  • Yellow Honey: Coffee is turned hourly on raised beds for a few days, then transferred to a greenhouse and turned regularly.
  • Red Honey: Coffee is turned several times a day and dried for longer in the greenhouse.
  • Black Honey: Coffee is turned once a day.
  • Perla Negra Natural: Coffee dries directly in the sun for 10 days, rotating constantly, and then is transferred to bags and left for 2–3 days before being moved to raised beds.
  • Alma Negra: Drying starts in the greenhouse for a few days. Then it is brought to the greenhouse and piled up at night and moved to the raised beds during the sunshine hours.

Since 2018, they've been experimenting with a Honey-style process they are calling Diamond: The couple produces Yellow and Black Diamond lots. What makes the Diamonds different is that the drying requires closer attention than the other Honeys, as Oscar and Francisca want the temperature to stay very low throughout. First, the coffee is pre-dried on raised beds for one day, then moved to the drying patio where it is closely monitored for the duration. The Yellow Diamond takes 15–22 days to dry, and the Black Diamond a few days longer.

يعتبر أوسكار وفرانسيسكا تشاكون من منتجي القهوة من الجيل الثالث ، ولكن القهوة بالنسبة لهم أكثر من مجرد تراث عائلي: إنها في قلوبهم وأرواحهم أيضًا. يلتزم الزوجان بالجودة والابتكار ، وهما من أوائل المزارعين في كوستاريكا لإنتاج المعالجةالعسلية والمجففة 

ولدت الضرورة المزيد من الابتكار للأسرة عندما تسبب زلزال عام 2008 في انقطاع الكهرباء والمياه عن منطقتهم أثناء موسم الحصاد. نظرًا لعدم قدرتها على تشغيل أجهزة تفريغ القهوة أو غسل القهوةلإنتاج قطع مغسولة ، استلهمت فرانسيسكا من معرفتها بإنتاج البن الأفريقي وسرعان ما قامت ببناء أسرة مرتفعة على الممتلكات. 

في هذه الأيام ، يركز Las Lajas على العديد من الاختلافات لكل من المعالجة العسلية و الطبيعية:

العسل الأصفر: يتم قلب القهوة كل ساعة على أسرة مرتفعة لبضعة أيام ، ثم نقلها إلى صوبة زراعية وتقلب بانتظام.
العسل الأحمر: يتم تقليب القهوة عدة مرات في اليوم وتجفيفها لفترة أطول في الدفيئة.
العسل الأسود: يتم تقليب القهوة مرة واحدة في اليوم.
Perla Negra Natural: تجف القهوة مباشرة في الشمس لمدة 10 أيام ، وتدور باستمرار ، ثم تنقل إلى أكياس وتترك لمدة 2-3 أيام قبل نقلها إلى أسرة مرتفعة.
ألما نيجرا: يبدأ التجفيف في الدفيئة لبضعة أيام. ثم يتم إحضارها إلى الدفيئة وتكدس في الليل وتنقل إلى الأسرة المرتفعة خلال ساعات شروق الشمس.
منذ عام 2018 ، قاموا بتجربة عملية على غرار العسل يطلقون عليها Diamond: ينتج الزوجان الكثير من الماس الأصفر والأسود. ما يجعل الألماس مختلفًا هو أن التجفيف يتطلب اهتمامًا أكبر من العسل الآخر ، حيث يريد أوسكار وفرانسيسكا أن تظل درجة الحرارة منخفضة جدًا طوال الوقت. أولاً ، تُجفف القهوة مسبقًا على أسرة مرتفعة ليوم واحد ، ثم تُنقل إلى فناء التجفيف حيث تتم مراقبتها عن كثب طوال المدة. يستغرق الماس الأصفر من 15 إلى 22 يومًا حتى يجف ، ويستغرق الماس الأسود بضعة أيام ليجف.

The Cup:

 

Mango, grape,tropical fruits

مانجو عنب فواكة استوائية

Country الدولة Costa Rica  كوستاريكا
Region المنطقة Sabanilla de Alajuela, Central Valley  سابالينا دي الاجويلا
Farm المزرعة Calle Liles, Las Lajas micromill كالي ليلاس, لاس لاهاس
Variety السلالة Caturra  كاتورا
Altitude الارتفاع 1450–1600 masl 
Proc. Method المعالجة Yellow Diamond Honey 
Harvest Schedule  وقت الحصاد  January–March

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)